Il prosciutto istriano
 di coscia maiale essiccata e una squisita specialita locale. Di solito si serve con il formaggio e le olive, oppure si aggiunge durante la cottura a cibi che si servono caldi. |
 |
Ombolo
 La carne di cotoletta di maiale, detta ombolo, marinata nel vino con aglio ed alloro, si cuoce alla griglia insieme alla salsicce istriane e si serve con crauti in umido. |
|
|
L'ottimo tartufo istriano
 apprezzato dai buongustai di tutto il mondo, si prepara con la pasta e le uova, si grattugia sulle bistecche ed e ottimo anche con la carne di selvaggina. |
Il baccala in bianco all'istriana
 si prepara con merluzzo essiccato cotto, mantecato con olio d'olivia, aglio e pepe. |
|
|
Asparagi
 sono piante spontanee che si raccolono in primavera, con cui si preparano numerose specialita istriane con uova ed olio d'oliva, o contorni. |
Zuppa istriana
 e una speciallita tipica che si prepara in brocche di terracotta con vino rosso e pane tostato, conditi con olio d'oliva, zucchero e pepe. |
|
|
Ravioli, tagliatelle, fusilli e maccheroni
 al sugo sono i piatti di pasta caratteristici che vengono consumati nell'interno. La pasta casereccia viene condita di solito con sughi di carne di pollo, ai funghi, al prosciutto o di lumache. |
Orate, branzini e sogliole alla griglia
 - si dice che il pesce bianco dell'Adriatico sia tra i piu gustosi del mondo. Nel Parentino vi verranno offerti orate, branzini e sogliole della migliore qualita, cotti alla griglia con l'aggiunta di olio d'oliva, aglio e prezzemolo. |
|
|
Cape sante, cozze ed ostriche
 - i fondali di Parenzo sono ricchi di frutti dimare, che vengono allevati anche in alcuni noti centri di maricoltura. Le ostriche si consumano fresche, con alcune gocce di limone, mentre le cape sante si fanno cuocere con spezie e formaggio e le cozze si preparano alla busara. |
Gli scampi, le aragoste e le grancevole
 sono i piu noti crostacei dell'Adriatico. Oltre che alla busara, si preparano pure alla griglia ed in altre maniere. C'e solo l'imbarazzo della scelta... |
|
|
Frutti di mare
 pesce, calamari e crostacei al sugo con pasta o riso, oppure in brodetto, sono i piatti piu prelibati dei ristoranti parentini |