|
sastojci za 4 osobe:
- prepelice 4 kom
- tartuf 0,05 kg
- crveni luk 0,10 kg
- korjen peršina 0,10 kg
- bijeli luk 1 češanj
- maslinovo ulje 0,05 l
- crno vino 0,20 l
- kraška slanina 0,10 kg
- sol, papar
- brašno
(u koje ćemo uvaljati prepelice)
|
priprema:
Prepelice narežite na 4 dijela, dobro posolite i popaprite. Prije pečenja uvaljajte ih u brašno, a višak brašna otresite. Krašku slaninu narežite na sitne kockice. Povrće također usitnite. U posudu stavite maslinovo ulje na kojem ćete popržiti prepelice. Kad prepelice dobiju zlatno-rumenu boju, izvadite ih. Nastavite sa prženjem slanine i povrća . Kad slanina porumeni podlijte crnim vinom i dodajte prethodno popržene komade prepelica. Po potrebi dodajte 1 dl vode i pirjajte još oko 20 minuta. Nakon toga izvadite prepelice. Umak pasirajte ili izmiksajte. Ako je potrebno, u umak ponovo posložite prepelice i pirjajte ih dok ne omekšaju. Umak se treba zgusnuti. Prije serviranja posipajte tartufima naribanim na tanke listiće. Uz ovo jelo možete poslužiti pire krumpir ili palentu sa parmezanom.
|
sastojci za 4 osobe:
- tartuf 0,12 kg
- zec 1,20 kg
- crveni luk 0,20 kg
- mrkva 0,20 kg
- celerov korjen0,07 kg
- peršinov korjen 0,07 kg
- kraška slanina 0,10 kg
- majčina dušica - prstohvat
- svježa rajčica 0,10 kg
- maslinovo ulje 0,15 l
- bijelo vino 0,20 l
- brašno
- papar, sol
- juha ili voda |
priprema:
Zeca narežite na manje komade, začinite, uvaljajte u brašno i pecite na ulju dok ne porumeni. Dodajte slaninu narezanu na kockice i sitno narezano povrće, dok ne uvene. Dolijte juhu ili vodu, zatim podlijte vinom, i pirjajte oko 45 minuta do 1 sat. Izvadite komadiće mesa, umak pasirajte, začinite i po potrebi još malo prokuhajte. U umak stavite komade zeca i pustite da prokuha. Prije serviranja naribajte tartuf. Poslužite uz okruglice od kruha ili valjuške od krumpira.
|
- ravioli 400 g
- vrhnje za kuhanje 2 dcl
- ribani parmezan 40 g
- maslac 80 g
- Tartufi i šampinjoni 80 g
- Ulje s okusom bijelih tartufa |
priprema:
U tavu stavimo maslac, vrhnje za kuhanje, ribani parmezan i tartufe i šampinjone. U dobivenu smjesu dodamo kuhane njoke, te sve zajedno podgrijemo na laganoj vatri.
|